所需时间：240分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉600克，酵母12克，全蛋75克，清水300克

　　2、主面

　　砂糖80克，清水180克，高筋面粉400克，改良剂5克，奶粉35克，奶香粉8克，食盐20克，奶油100克

　　3、其他材料

　　肉松适量，黑椒热狗适量，芝士适量，沙拉酱适量，黑胡椒粉适量，干葱适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母慢速拌匀。

　　2、加入全蛋、清水慢速拌匀，再转快速打2分钟。

　　3、入烤盘，盖上保鲜膜，发酵2个小时即成种面。

　　4、将种面、砂糖、清水搅拌2分钟，打成糊状。

　　5、加入高筋面粉、改良剂、奶粉、奶香粉慢速拌匀，再转快速打2分钟。

　　6、再加入食盐、奶油慢速拌匀。

　　7、转快速打至面团完全扩展。

　　8、松弛20分钟后，分割成150克/个的面团。

　　9、滚圆面团，再松弛20分钟压扁排气。

　　10、包入肉松，放入模具。

　　11、放入发酵箱发酵120分钟，温度35℃，湿度75%。

　　12、发酵好后划开表皮。

　　13、扫上全蛋液，放上黑椒热狗、芝士。挤上沙拉酱，撒上黑胡椒粉。

　　14、撒上干葱，入炉烘烤，上火165℃，下火220℃，烤约25分钟出炉即可。

三、注意事项

　　发至七分半满即可。