所需时间：210分钟左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉150克，砂糖125克，全蛋150克，纯牛奶100克，清水365克，酵母12克，改良剂2克，食盐13克，奶油100克，片状酥油适量，香酥粒适量，提子干适量，核桃适量

二、做法

　　1、先把高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母加改良剂拌匀。

　　2、加入全蛋、纯牛奶和清水慢速拌匀，转快速搅拌1分钟。

　　3、最后加入食盐和奶油慢速拌匀后快速搅拌2分钟。

　　4、用手将面团压扁成长形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻40分钟以上。

　　5、将冻好的面团取出，开成长方形，放上片状酥油。

　　6、将酥油包入面团里面，用通槌擀开成长形。

　　7、将面团叠三层，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏40分钟以上。再开，折叠，冷藏，如此操作3次。

　　8、将面团擀开擀薄。用尺子量好长约15厘米。

　　9、用刀划开，扫上全蛋液。

　　10、在刷好全蛋液的一块面上放上提子干和核桃，另取一块面叠上。

　　11、用尺子量宽6厘米用刀切开。再折叠，中间切一刀。

　　12、将一边翻过来卷成形。

　　13、排好放进发酵箱醒发60分钟，温度36℃，湿度75%。醒发好后扫上全蛋液。

　　14、撒上香酥粒，入炉烘烤约18分钟，温度为上火195℃，下火160℃，烤熟出炉。

三、注意事项

　　中间用刀切时不要切太长。