所需时间：185分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉600克，酵母10克，清水350克

　　2、主面

　　高筋面粉300克，清水200克，奶油10克，低筋面粉100克，改良剂2克，砂糖15克，食盐20克

　　3、其他材料

　　瓜子仁适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母、清水慢速拌均匀。

　　2、转快速打2~3分钟。

　　3、盖上保鲜膜，发酵2小时，温度36℃，湿度71%。

　　4、发至3.5倍大即成种面面团。

　　5、将种面、砂糖、清水快速打2~3分钟。

　　6、加入高筋面粉、低筋面粉、改良剂，慢速搅拌，转快速搅拌。

　　7、打至七成筋度，加入食盐、奶油慢速搅拌，转快速搅至面团光滑。

　　8、发酵40分钟，温度35℃，湿度72%。

　　9、将发酵好的面团分割为120克/个，滚圆。

　　10、发酵20分钟。将发酵好的面团压扁排气。

　　11、卷成橄榄形。

　　12、中间划—刀，扫上水，粘上瓜子仁。

　　13、入烤盘，入醒发箱，最后醒发90分钟，温度36℃，湿度75%。

　　14、醒发后的面团喷上水，入炉烘烤，上火215℃，下火180℃，烤好出炉。

三、注意事项

　　中间划一刀时，不要太深。