所需时间：180分钟左右

一、材料

　　高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄50克，鲜奶80克，番茄汁360克，食盐16克，奶油65克，玛琪琳250克，芝士条适量，热狗肠适量

二、做法

　　1、先将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母和改良剂拌匀。

　　2、加入番茄汁、蛋黄和鲜奶慢速拌匀，快速搅拌2分钟。

　　3、最后加入食盐和奶油慢速拌匀。

　　4、快速搅拌至八九成的面筋。

　　5、取1000克面团，用手压成长形。

　　6、用保鲜膜包好入冰箱冷冻30分钟以上。

　　7、将冻好的面团取出，用擀面杖稍擀开、擀长。放上片状玛琪琳。

　　8、包好收口，擀宽、擀长。

　　9、叠成三层，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟以上。再擀开，折叠，冷藏，如此3次。

　　10、用尺量出宽9厘米的面块，用刀划开。

　　11、用刀从面块中间划开。稍微拉长。

　　12、卷入热狗肠，排入烤盘，进发酵箱醒发65分钟，温度35℃，湿度75%。

　　13、醒发至原体积的2倍大时，扫上全蛋液，用刀在中间切开。

　　14、放上芝士条，入炉烘烤，上火190℃，下火160℃，烤熟即可。

三、注意事项

　　卷成形时，不要卷得太紧，以免醒发时表面断裂。