HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：240分钟左右
一、材料
高筋面粉850克，低筋面粉100克，砂糖100克，酵母13克，改良剂3.5克，蛋黄35克，鲜奶85克，番茄汁365克，食盐16克，奶油65克，片状酥油250克
二、做法
1、先将高筋面粉、低筋面粉、砂糖、酵母、改良剂拌匀。
2、加入蛋黄、鲜奶和番茄汁慢速拌匀，转快速搅拌3分钟。
3、最后加入食盐和奶油慢速拌匀，快速搅拌至面团光滑。
4、用手压成长方形，再用保鲜膜包好放入冰箱冷冻40分钟以上。
5、用通槌擀开, 放上片状酥油。
6、将片状酥油包在面团里面，擀开成长方形。
7、叠成3折，放入冰箱冷藏。再擀开，折叠，冷藏，如此操作3次。
8、擀开后，用尺子量好约12厘米。
9、斜角切开。
10、中间划开，成等腰三角形。
11、稍微拉长面团，卷起成形，入醒发箱，醒发60分钟，温度35℃，湿度75%。
12、将醒发好的面团扫上全蛋液，入炉烘烤16分钟，上火195℃，下火160℃，烤好出炉即可。
三、注意事项
卷成形时要卷松一点。
泡打粉使用的注意事项 
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