所需时间：200分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉850克，酵母15克，清水450克

　　2、主面

　　砂糖35克，高筋面粉200克，低筋面粉200克，奶油30克，清水165克，改良剂3克，食盐26克

　　3、其他材料

　　黑白芝麻适量，黄奶油适量

二、做法

　　1、把高筋面粉、酵母、清水慢速拌匀。

　　2、转快速打2~3分钟。

　　3、盖上保鲜膜，发酵20分钟，温度31℃，湿度70%。发酵好后即成种面。

　　4、将种面、砂糖、清水快速搅拌至糖溶。

　　5、加入高筋面粉、低筋面粉、改良剂慢速拌均匀，转快速打至面团六七成。

　　6、加入奶油、食盐，慢速拌匀，再转快速打至面团光滑。

　　7、盖上保鲜膜，发酵30分钟，温度30℃，湿度70%。

　　8、将发酵好的面团分成120克/个。

　　9、将面团滚圆，然后松弛20分钟。

　　10、将松弛好的面团用擀面杖擀开排气。

　　11、将擀好的面团卷成形，然后搓成长条，再粘上黑白芝麻。

　　12、排上烤盘，入发酵箱，最后发酵90分钟，温度36℃，湿度78%。

　　13、在发酵好的面团上划上几刀。

　　14、挤上黄奶油，入炉烘烤30分钟左右，上火220℃，下火165℃。烤好后出炉。

三、注意事项

　　喷水烘烤。