HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：200分钟左右
一、材料
1、面团
高筋面粉500克，奶粉13克，清水125克，食盐5克，酵母6克，砂糖85克，全蛋60克，奶油50克，改良剂2克，鲜奶100克，鲜奶油25克，提子干165克
2、菠萝皮
奶油250克，糖粉215克，全蛋75克，奶香粉3克，低筋面粉适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、奶粉、砂糖拌匀。
2、加入鲜奶、全蛋和清水慢速拌匀，转快搅拌2分钟左右。
3、加入奶油、食盐和鲜奶油慢速伴匀。
4、快速搅拌至面筋扩展。
5、加入提子干，以慢速拌匀。
6、松弛25分钟，温度30℃，湿度75%。
7、把松弛好的面团分成65克/个。
8、滚圆，松弛20分钟。
9、把菠萝皮的所有材料拌匀，分成均匀等份，将面团排气。
10、压扁菠萝皮，包在面团外面，放入模具。
11、排入烤盘，常温醒发，发至面团2~3倍。
12、放入烤箱烘烤15分钟，温度上火185℃，下火165℃。烤好后出炉即可。
三、注意事项
造型时要把菠萝皮均匀包在面团表面。
泡打粉使用的注意事项 
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