HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：180分钟左右
一、材料
高筋面粉650克，改良剂3克，全蛋80克，奶油85克，低筋面粉100克，奶粉20克，清水380克，香菇125克，酵母8克，砂糖140克，食盐2.5克，披萨丝适量
二、做法
1、先将高筋面粉、低筋面粉、酵母改良剂、奶粉和砂糖伴匀。
2、加入全蛋和清水慢速拌匀，转快速搅拌。
3、再加入食盐和奶油慢速拌匀。
4、快速搅拌至面筋扩展。
5、加入炒过的香菇慢速拌匀。
6、把面团基础发酵20分钟，温度31℃, 湿度75%。
7、把松弛好的面团分割成50克/1个。
8、将面团滚圆，再松弛20分钟。
9、把松弛好的小面团滚圆至光滑，放入模具。
10、给发酵好的面团盖上铁盖醒发。
11、将醒发好的面团用刀划几刀，再扫上全蛋液。
12、放上披萨丝，入炉烘烤，上火180℃，下火190℃，时间16分钟左右，烤好后出炉。
三、注意事项
搅拌好的面团温度为26℃左右。
泡打粉使用的注意事项 
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