HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：135分钟左右
一、材料
高筋面粉950克，低筋面粉150克，全蛋100克，奶油115克，酵母15克，砂糖200克，酸奶600克，改良剂3.5克，奶粉40克，食盐12克
二、做法
1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和奶粉拌匀。
2、加入全蛋和酸奶慢速拌匀，转快速搅拌2分钟。
3、最后加入奶油、食盐慢速拌匀。
4、快速搅拌至面团拉出均匀薄膜状（温度保持26℃)。
5、盖上保鲜纸基础发酵20分钟，温度29℃，湿度80%。
6、把发酵好的面团分成40克/个。
7、把面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
8、把松弛好的面团滚圆至光滑。
9、排入烤盘，放醒发柜醒发80分钟，温度37℃，湿度75%。
10、把醒发好的面团扫上全蛋液。
11、再挤上奶油。
12、放入烤箱烘烤12分钟，温度上火195℃，下火180℃，烤好后出炉即可。
三、注意事项
滚圆面团时不要滚太长时间，以免影响面团组织。
泡打粉使用的注意事项 
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