所需时间：180分钟左右

一、材料

　　1、种面

　　高筋面粉650克，全蛋100克，酵母11克，清水275克

　　2、主面

　　砂糖195克，奶粉40克，食盐10克，清水195克，奶香粉5克，奶油115克，高筋面粉350克，改良剂3克，杏仁适量

　　3、其他材料

　　蜜豆适量

二、做法

　　1、将高筋面粉、酵母拌匀，加入全蛋、清水慢速拌匀，转快速拌1~2分钟。

　　2、盖上保鲜膜，发酵2小时，保持温度32℃、湿度70%。

　　3、把发酵好的种面和砂糖、清水快速拌2分钟。

　　4、加入高筋面粉、奶香粉、奶粉、改良剂慢速拌均匀，转快速打2~3分钟。

　　5、加入奶油、食盐慢速拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。

　　6、松弛20分钟，保持温度31℃、湿度80%。

　　7、把松弛好的面团分成65克/个，滚圆。

　　8、再松弛20分钟。

　　9、把松弛好的小面团压扁排气。

　　10、包入蜜豆，放入模具，最后醒发80分钟，温度30℃，湿度72%。

　　11、发至模具九分满。挤上黄金酱。

　　12、撒上杏仁片，入炉烘烤15分钟左右，温度上火170℃，下火220℃。烤好后出炉即可。

三、注意事项

　　面包出炉后立即脱模，不然会收腰。