HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：150分钟左右
一、材料
高筋面粉1000，克改良剂3克，全蛋110克，砂糖185克，奶粉30克，清水250克，奶油50克，鲜奶油35克，酵母12克，鲜奶250克，食盐10克，提子干275克，瓜子仁适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和奶粉拌匀。
2、加入全蛋、鲜奶和清水慢速拌匀，转快速拌至七八成筋度。
3、再加入奶油、食盐和鲜奶油慢速拌匀。
4、快速搅拌至面筋扩展。再加入提子干慢速拌匀。
5、松弛25分钟，温度30℃，湿度75%。
6、把松弛好的面团分成75克/个。
7、把小面团滚圆，再松弛20分钟。
8、把松弛好的小面团擀开排气，再卷成长条形，放入模具。
9、放入烤盘排好，再放进发酵箱，最后醒发约90分钟，温度37℃，湿度80%。
10、将醒发好的面团用刀划三刀。
11、扫上全蛋液，挤上奶油，撒上瓜子仁。
12、放入烤箱烘烤，温度上火190℃，下火165℃，烤15分钟左右至熟即可。
三、注意事项
造型时要卷紧面团。
泡打粉使用的注意事项 
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