HAIWEILIGAILIANGJI
所需时间：160分钟左右
一、材料
高筋面粉750克，砂糖150克，清水385克，奶油50克，酵母8克，全蛋50克，淡奶35克，改良剂5克，咖啡粉10克，食盐8克，鲜奶油30克
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、改良剂、砂糖和咖啡粉拌匀。
2、再加入全蛋、淡奶和清水慢速拌匀，转快搅拌2分钟左右。
3、最后加入奶油、食盐和鲜奶油慢速拌匀。快速搅拌至面筋扩展。
4、松弛25分钟，温度31℃，湿度75%。
5、把松弛好的面团分成75克/个。
6、将面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。
7、将松弛好的面团，用擀面杖擀开排气。
8、卷成形，放入模具。排入烤盘进发酵箱醒发85分钟，温度38℃，湿度75%。
9、醒发至模具九分满即可，扫上全蛋液。
10、放入烤箱烘烤15分钟，温度上火185℃，下火190℃，烤好出炉即可。
三、注意事项
不要把面团搅拌过度。
泡打粉使用的注意事项 
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