一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉160克，低筋面粉40克，即发干酵母2.5克，细砂糖35克，盐2.5克，全蛋液30克，牛奶95克，无盐黄油25克

　　2、表面装饰

　　全蛋液少许，卡仕达酱少许，黑巧克力少许

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，1个和面程序结束后，面团被揉到了表面略光滑的状态，可以拉出较厚的膜，并且裂洞边缘是不圆滑的。

　　2、加入软化的黄油，再次启动和面程序，第2次和面程序结束后，面团被揉至光滑的状态，可以拉出光滑的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。

　　3、将面团收圆，盖上保鲜膜进行基础发酵，放在温暖湿润处发酵至原来的2~2.5倍大。

　　4、将面团取山，按压排出面团闪的空气，分割出30克和12克的面团各9个，分别滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　5、将松弛后的大面团擀成椭圆形，翻面后自上而下卷成条，然后搓成长度约25厘米的长条。

　　6、将长条盘成卷，再将小面团搓成长长的锥形，做成蜗牛的样子。

　　7、依次处理好所有的面团，将做好的面包坯铺在烤盘上。

　　8、放温暖湿润处进行二次发酵，至原来的2倍大，发酵结束后表面刷上全蛋液，在蜗牛壳的螺旋处挤上稍细的卡仕达酱。

　　9、放入预热到180℃的烤箱，中层，上下火，烘烤15分钟至面包表面呈金黄色。

　　10、出炉晾凉后，黑巧克力装入裱花袋中，放入温水里浸泡至熔化，再将裱花袋前端剪一个很小的口了，用黑巧克力液画出蜗牛眼睛和嘴巴即可。