一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉185克，低筋面粉15克，炼乳20克，盐2克，酵母2.5克，香蕉泥115克，牛奶50克，无盐黄油15克

　　2、夹馅(卡仕达酱)

　　蛋黄两个，细砂糖20克，高筋面粉30克，牛奶130克

　　3、表面装饰

　　全蛋液30克

二、做法

　　1、将成熟的香蕉用勺子碾压成香蕉泥，和除无盐黄油外的面团材料混合。

　　2、揉成光滑的面团，加入软化黄油继续揉至完全阶段。

　　3、揉好的面放入容器盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵至原来的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹、不塌陷。

　　4、将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

　　5、将卡仕达酱所有材料放入锅内，混合搅拌均匀，小火煮至糊状即可。

　　6、将面团擀成椭圆形面片，每个面片挤上约20克的卡仕达酱，注意留一些卡仕达酱最后作表面装饰用。

　　7、从上向下卷起来，边卷边压紧两边收口。

　　8、最后调整成弯弯的香蕉造型。依次将所有面团整形好，整齐地排放在烤盘中。放在温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大，在面包坯表面刷上全蛋液。将剩余的卡仕达酱装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个很小的口子，以线条状挤在香蕉面包坯表面。

　　9、烤箱180℃预热，中层，上下火烤约12~15分钟至表面金黄色，烤好后脱模放凉后密封保存。

三、注意事项

　　夹馅材料一般可以做成195克卡仕达蕾，剩下的酱料可以用来装饰表面。