一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉250克，牛奶135克，全蛋液30克，盐3克，细砂糖25克，无盐黄油20克，酵母3克

　　2、夹馅

　　海苔肉松50克，沙拉酱2大匙，葱花适量

　　3、表面装饰

　　全蛋液适量

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有食材混合，揉成出粗膜的光滑面团，再加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明、结实薄膜的光全阶段。

　　2、将揉好的面团放入容器、盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大，将发酵好的面团取出，轻拍排气，再将面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

　　3、将松弛好的面团排成正方形的大面片，翻面，中问抹上沙拉酱，再铺上海苔肉松和葱花，四周留2指距离。

　　4、卷起，捏紧收口处。

　　5、用刮板将卷好的面团从中间切开，顶端留2指宽不要切断。切口朝上，扭成麻花状。

　　6、将两头对接起来，捏紧收口，收口朝下摆放在吐司盒里，放在温度37℃左右、相对湿度75%的环境下发酵至吐司盒八分满。

　　7、表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，下层上下火180℃烘烤约40分钟出炉，顶部上色后要及时盖锡纸，出炉后脱模放到晾网上，放到手心温度后密封保存即可。

三、注意事项

　　1、二次发酵可利用烤箱的发酵戏能，在烤箱中放入一烤盘热水增加湿度。

　　2、揉面拉出的膜要薄且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。太薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而揉不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。