一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉270克，低筋面粉30克，细砂糖45克，盐4克，全蛋液50克，蜂蜜10克，牛奶125克，奶粉10克，酵母4克，无盐黄油35克

　　2、咖啡墨西哥糊材料

　　无盐黄油60克，细砂糖50克，全蛋液30克，低筋面粉50克，杏仁粉18克，咖啡粉4克，牛奶12克

二、做法

　　1、将面团材料里除无盐黄油以外的所有材料放入面包机或厨师机内，揉成光滑的面团，加入软化黄油，继续揉至面团扩展阶段。

　　2、将面团揉圆放入盆中，盖上保鲜膜进行基础发酵，至原米的2.5倍大，用于指蘸干粉戳一个洞，洞口不会马上回缩。

　　3、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将面团分成均匀的10等份，盖上保鲜膜，松驰10分钟。

　　4、将面团滚圆，揉成圆形，排放在烤盘中，进行二次发酵。

　　5、发酵期间，制作咖啡墨西哥糊，黄油软化后加入细砂糖，用打蛋器搅打顺滑，牛奶中加咖啡粉，搅拌均匀，加入黄油糊中搅拌均匀，再加入全蛋液，搅拌均匀，最后将低筋面粉和杏仁粉混合，加入咖啡黄油糊中，翻拌均匀，装入裱花袋里备用。

　　6、取出发酵好的面团，挤上咖啡墨西哥糊。

　　7、预热烤箱，中层，180℃烤18~20分钟，面包表面呈金黄色，用手指按压后凹印可以马上回弹即烤好了。

三、注意事项

　　1、挤咖啡墨西哥糊的时候只要挤1/3满就可以了，不用全部覆盖，黄油遇热会熔化，烤的时候自然会分布在整个面包表面。

　　2、挤咖啡墨西哥糊的时候可以不用裱花嘴，将裱花袋直接剪小口子就可以了。

　　3、想做原味的墨西哥面包就不要加咖啡奶液了，面包里也可以再包入一些的馅料。