一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉250克，水100克，细砂糖35克，盐2.5克，酵母6克，奶粉10克，无盐黄油25克，全蛋液55克，可可粉10克

　　2、夹馅

　　片状黄油125克，巧克力适量

　　3、表面装饰

　　淡奶油20克，巧克力20克，可可粉适量

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合。揉至面团光滑，产生筋度时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全阶段。

　　2、检查面团状况，可以拉出大片薄膜。将揉好的面团压扁，用保鲜膜包起来放入冷冻室冷冻30分钟。再将软化的黄油(作夹馅)擀平成长方形。

　　3、将冷冻好的面团取出，擀成长度为软化黄油片长度2.5倍的长方形面片。将黄油片铺在擀好的面片中间。这时候裹入黄油片和面团的软硬程度要一致。

　　4、对折四周包起来，捏紧收口处。把面团翻面，收口朝下，顺着长的方向擀成约60厘米长的长方形面片。擀好的面片左边向中间折1/3，右边折1/3，完成第一次三折。包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。接着再次擀开，重复上一步再次完成第二次三折。用保鲜膜将两次三折好的面团包好放入冰箱，再次冷藏松弛20分钟(如果室温低，并且面团状态好，没有出现黄油融化漏油的情况，也可以连续两次三折。若擀的时候易回缩，并且黄油出现漏油且变得稀烂一定要马上冷藏松弛后再操作)。

　　5、取出冷藏好的面团第三次擀开，完成最后一次三折，也就是一共三次三折，再次冷藏松弛30分钟。把三折好的面片重新擀开成长约40厘米，宽约20厘米的长方形面片。切去两边和顶部的长边，将面片切出整齐的边缘，平分成六份，在没有切边的一端放上巧克力，然后卷起。

　　6、依次处理好所有的面片，排放在烤盘上。在25~26℃的温度下发酵至两倍大(发酵温度不能太高，否则发酵过程中黄油会融化)。

　　7、发酵结束后，烤箱180℃预热，中层烤约20分钟左右。

　　8、趁面包烘烤的时候制作脏脏包表面的巧克力酱，将淡奶油和巧克力混合放入小锅中，最小火加热至巧克力融化，搅拌均匀即可。

　　9、面包出炉彻底晾凉后，用刷子在面包的表面抹上一层巧克力酱，再筛上可可粉即可。