一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉200克，低筋面粉50克，老面50克，水125克，酵母3克，盐3克，细砂糖25克，全蛋液40克，无盐黄油25克

　　2、夹馅

　　樱桃果酱适量

　　3、表面装饰

　　全蛋液适量，花生碎适量

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉至面团光滑、面筋扩展时，加入软化黄油，继续揉至能拉出半透明薄膜的扩展阶段。

　　2、将面团滚圆，装入容器中，放在温暖湿润处进行基础发酵，至原来的2.5倍大，用手指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩、不塌陷即发酵完成。

　　3、取出发酵好的面团排气，分成等量的6个面团，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　4、用擀面杖擀成约1厘米厚的面片，放上樱桃果酱。

　　5、包圆，捏紧收口处，收口朝下，将包好的面团稍微按扁一些，用切板切成8等份，中间留一些位置不要切。

　　6、依次将所有面团整形好，二次发酵至原来的2倍大，表面刷全蛋液，中间撒少许花生碎，烤箱预热到180℃，中层烤约15分钟至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

　　老面就是经过了基础发酵后的面包面团。平时在做面包的时候，可多揉一些面，经过基础发酵和排气后，可以留出点面团作为老面团，用保鲜袋装好扎紧封口，放入冰箱冷冻冷冻，使用时拿出放在室温下自然解冻即可。