一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉200克，细砂糖35克，盐2克，酵母3克，全蛋液20克，浓稠酸奶45克，牛奶70克，无盐黄油15克

　　2、夹馅(椰蓉馅)

　　椰蓉35克，细砂糖20克，无盐黄油18克，奶粉8克，全蛋液25克

　　3、表面装饰

　　全蛋液适量

二、做法

　　1、将面团材料里除无盐黄油以外的所有材料混合，揉到面团光滑能出粗膜时，加入软化的无盐黄油，继续揉至扩展阶段。

　　2、将面团收圆放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵，至原来的2倍大。

　　3、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将发酵好的面团分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

　　4、将夹馅材料里除无盐黄油外的所有材料混合，拌匀后加入软化黄油，用刮刀拌匀，分成4等份备用。

　　5、取一份面团，换成圆形的面片，包上一份椰蓉馅，包圆，捏紧收口，收口处朝下摆放。

　　6、用擀面杖将包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形，翻面后，将一边折过来。

　　7、用刀在中间划一刀，注意不要将两头切断。

　　8、将尖的一头从中间刀口处穿过。

　　9、翻面整理好形状，依次处理好所有的面团，整齐排放在烤盘中，放在约35℃的温暖环境下进行二次发酵，至原来的2倍大，表面刷全蛋液。

　　10、烤箱预热到170℃，中层烤20分钟左右即可。

三、注意事项

　　确认发酵状态，除了用手指戳面团外，还有一个方法：目测面团表面。若有明显的沾黏感且有湿气，就是发酵还未完成；若表面干燥且带有酒精味道，就表示发酵过度。