一、材料

　　1、中种面团材料

　　高筋面粉125克，酵母2.5克，牛奶100克，酵母2.5克

　　2、主面团材料

　　高筋面粉125克， 细砂糖20克，全蛋液25克，盐4.5克，水40克，无盐黄油20克

　　3、表面装饰

　　混合什蔬120克（胡萝卜丁、豌豆、火腿丁、玉米粒)，黑胡椒粉少许，沙拉酱1大匙，盐少许，马苏里拉奶酪碎70克

二、做法

　　1、将中种面团材料全部混合，大致揉成团，盖上保鲜膜，室温发酵半小时后放入冰箱，冷藏发酵17小时至原来的2.5倍大。

　　2、将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉至面团光滑、略有筋度，加入软化黄油，继续揉到能拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。

　　3、将面团收圆，放入盆中，盖上保鲜模，在温暖湿润处进行基础发酵，至原来的约2.5倍大，用手指蘸面粉戳个洞，洞口不会马上回缩或塌陷即发酵完成。

　　4、取出发酵好的面团，按压排出面团内气体，将发酵好的面团分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　5、取一个松弛好的面团，擀成长的椭圆形团，翻面后横过来放，将底端压薄，从上而下卷成长条状。

　　6、再将卷好的长条稍微搓长一些，从中间切开一分为二，留一端相连不要全部切段。

　　7、将切开的两根长条分开，向中间对接成心形，依次处理好所有的面团，整齐排放在烤盘中。

　　8、放在约35℃的温暖湿润环境下二次发酵至原来的2倍左右大，手指按压面团表面可以缓慢同弹。

　　9、把胡萝卜丁、豌豆、玉米粒放入热水中焯烫至断生，捞出沥干水分，与火腿丁混合，加盐、黑胡椒粉、沙拉酱拌匀。

　　10、在发酵好的心形面包还中间撒少许马苏里拉奶酪碎，再撒上什蔬混合物，最后再撒一些马苏里拉奶酪碎。

　　11、烤箱预热到180℃，中层烤20分钟左右。

三、注意事项

　　1、每家冰箱温度不同，并且发酵室温也不同，所以发酵时间和面团发酵状态都会有区别，是正常的，以面团状态为准来调节时间。

　　2、混合什蔬食材要用厨房纸吸干水分再使用，避免烘烤时出水而影响面包口感。