一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉200克，低筋面粉20克，干酵母粉3克，盐3克，奶粉12克，牛奶140克，鸡蛋25克，细砂糖55克，无盐黄油30克

　　2、夹馅（奶黄馅}

　　鸡蛋1个，细砂糖20克，牛奶30克，淡奶油20克，无盐黄油15克，高筋面粉13克，玉米淀粉13克，奶粉10克

　　3、表面装饰

　　全蛋液适量

二、做法

　　1、将除无盐黄油以外的所有面团材料混和。

　　2、揉至面团光滑面筋扩展时加入软化食油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。

　　3、将面团滚圆后放入容器中，然后放在温暖湿润处进行基础发酵。

　　4、同时制作奶黄馅：鸡蛋磕入小锅里，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入牛奶、淡奶油搅拌均匀。再加入高筋面粉、玉米淀粉、奶粉搅拌至无颗粒的稀糊状。

　　5、加入无盐黄油，将锅开小火加热，不停地搅拌。直到奶黄馅凝固，可以翻拌成不粘手的面团即可，放凉后盖保鲜膜备用(如果很粘手或者刮刀拌不光滑就是还没煮好)。

　　6、面团发至原来的2.5倍大，用于指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩、不塌陷就发酵完成了。

　　7、取出发酵好的面团排气，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。再将松弛好的面团擀成长约30里米的长方形面片。

　　8、对折捏紧收口处，擀开成长方形。

　　9、用切刀均匀地切成6等份。再从中间竖切一刀，注意保留顶端1厘米左右不要切断，扭成麻花状，捏紧底部收口。

　　10、依次处理好所有的面团，铺在烤盘内，如果没有不粘烤盘需要铺油纸防粘。

　　11、放在温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大。

　　12、放入预热好的烤箱，中层上下火180℃烤约25分钟，至表面金黄，上色合适后可加盖锡纸。出炉后立刻从模具内取出放在晾网上放凉。