一、材料

　　1、中种面团材料

　　高筋面粉210克，细砂糖15克，酵母3克，牛奶130克

　　2、主面团材料

　　高筋面粉90克，奶粉10克，酵母1克，细砂糖25克，盐4克，全蛋液50克，牛奶30克，无盐黄油45克

　　3、表面装饰

　　高筋面粉适量

二、做法

　　1、将中种面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放入大盆，盖保鲜膜，室温下发酵至3~4倍大。

　　2、将发酵好的中种面团撕成小块，和主面团材料中除无盐黄油以外所有的材料混合，揉成出粗膜的光滑面团，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。

　　3、将面团放入容器，盖上保鲜膜，室温下松弛30分钟。

　　4、将松弛好的面团等分为10份，滚圆后盖保鲜膜，松弛20分钟。

　　5、取一个面团，擀成长椭圆形，上下各向中间1/3处对折，再次用擀面杖擀长成牛舌状，上下两端同时向中间卷起，卷到中间对接起来，依次处理好所有面团。

　　6、翻过来放入烤盘中，放入烤箱内，内部再放一碗热水，二次发酵至原来的2倍大，表面割上“X”形刀口，筛高筋面粉。

　　7、端出烤箱内的热水和烤盘，将烤箱预热到170℃，放入烤箱中层，上下火烘烤约18分钟出炉。

三、注意事项

　　1、中种面团揉至光滑就可以了，不需要出膜。

　　2、顶部上色后要及时盖锡纸，温度和时间根据自家烤箱调整。出炉后马上放到晾网上，晾至手心温度后密封保存即可。