HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、面团材料
含麦麸的全麦面粉50克，高筋面粉130克，紫米粉70克，酵母3.5克，水155克，盐3克，无盐黄油15克，细砂糖30克
2、夹馅
红枣60克
3、表面装饰
高筋面粉少许
二、做法
1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成出粗膜的光滑面团，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。
2、在揉好的面团内加入切碎、去核的红枣肉揉匀，放入容器，盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大。
3、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后等分为2份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟，取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，边卷边将左右两边向下压，直到卷成橄榄形。
4、发酵篮内筛一层薄薄的高筋面粉，将面团收口朝上，排放在发酵篮内，放在温暖湿润处进行二次发酵，至原来的2倍大，将面团放入烤盘。
5、面团表面喷少许水，再筛少许高筋面粉，划刀口，放入预热好的烤箱，中层200℃烤约20分钟即可。
泡打粉使用的注意事项 
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