一、材料

　　1、面团材料

　　含麦麸的全麦面粉100克，高筋面粉100克，酵母3克，细砂糖15克，盐3克，

全蛋液20克，牛奶110克，无盐黄油15克

　　2、表面装饰

　　白芝麻适量，葱花20克，全蛋液20克，植物油5克，盐少许，白胡椒粉少许

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料放入面包机桶内，揉成出粗膜的光滑面团，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。

　　2、将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷。

　　3、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为8等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。

　　4、取一个松弛好的面团，再次滚圆，表面刷上蛋液。

　　5、放入芝麻里蘸一下，让面团顶部均匀裹上一层白芝麻。

　　6、将面团稍微压扁一些，用擀面杖的一端在面团中间用力按压出一个凹印。

　　7、将葱花、全蛋液、植物油、盐和白胡椒粉混合，做成葱花馅，用小勺子填入面团中间的凹印处。

　　8、将面团放在温暖湿润处，二次发酵至原来的2倍大，烤箱预热到180℃，中层上下火烘烤15~18分钟，至表面呈金黄色即可。

三、注意事项

　　1、夏天的话，牛奶、水、鸡蛋这类液体最好结冷藏，避免和面时面团温度太高而提前发酵，影响面团出膜。

　　2、每台机器对应的和面时间不一样，一般面包机揉面需要2次和面程序，一共约40分钟。每个面包机的程序对应名称也不同，根据自家面包机选择相应程序即可。