一、材料

　　1、汤种面团材料

　　高筋面粉20克，开水20克

　　2、主面团材料

　　高筋面粉175克，低筋面粉50克，酵母3克，细砂糖30克，盐3克，奶粉12克，全蛋液20克，牛奶110克，无盐黄油25克(可增加5克左右用于抹模具)

　　3、夹馅

　　培根3片，马苏里拉奶酪60克，小葱30克，肉松20克，植物油少许

二、做法

　　1、将汤种面团材料混合，搅拌均匀成汤种，放凉备用。

　　2、将主面团材料里除无盐黄油以外的所有材料和汤种(约38克)混合，揉至面团光滑、而筋扩展，加入软化黄油，继续揉至能拉出薄口有韧性膜的完全阶段，将面团滚圆放入容器中。

　　3、放在温暖湿润处进行基础发酵，至原来的2.5倍大，用于指蘸面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩、不塌陷即发酵完成。

　　4、取出发酵好的面团排气，重新滚圆，松弛20分钟，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形面片。

　　5、培根切碎，煎至出油备用，小葱洗净沥干水，切成葱花，马苏里拉奶酪切碎，软化后备用。

　　6、在面片上用刷了抹薄薄的一层植物油，撒上葱花，再将面片切成边长为3~4厘米的小方块。

　　7、中空模具内壁以及烟囱形部位均匀抹一层软化黄油防粘，将小面包方块铺在模具底部，铺满一层后撒上培根碎、马苏里拉奶酪碎和肉松。

　　8、接着再放一层面包块，继续撒上培根碎、马苏里拉奶酪碎和肉松，直到全部铺满。

　　9、放在温暖湿润处进行二次发酵，至原来的2倍大。

　　10、烤箱预热到130℃，下层烤30分钟至表面呈金黄色即可。