一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖10克，盐4克，无盐黄油5克，水140克

　　2、糖水

　　水1000克，细砂糖50克

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，加入软化黄油，继续揉至能拉出较薄但不结实膜的扩展阶段。

　　2、将面团分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，将松弛好的面团擀成长橄榄形，翻面，两端对折，捏紧收口，搓长一些，长度约22厘米。

　　3、用擀面杖将长条的一端擀薄，另一端搓细一点。

　　4、将细的一端放在擀薄的地方，对接成圆形，收口处向上，一点点捏紧，

　　5、依次处理好所有面团，收口朝下，摆放在剪成小块的油纸上，放在温暖湿润处发酵20~30分钟。

　　6、在面团即将发酵好的时候准备煮糖水，同时预热烤箱，将细砂糖和水混合，大火烧开，看见水底出现小气泡后转最小火，维持80~90℃的温度。

　　7、将发酵好的面团放入糖水锅中，两面各煮25~30秒后捞出，依次煮好所有的面团。

　　8、烤箱预热到200℃，中层烤15~18分钟，中途注意观察上色，可加盖锡纸防止表层烤焦。

三、注意事项

　　1、想要贝果中间圈大的话，面团要搓到26~28厘米，面团整形时一定要捏紧收口，不然发酵后容易断开。

　　2、可以在烤箱里放一碗开水营造发酵的环境，根据个人烤箱设置发酵功能，温度在30~5℃之间，不可过高，进行30分钟即可。