一、材料

　　1、波兰种面团材料

　　高筋面粉100克，水100克，酵母0.5克

　　2、主面团材料

　　高筋面粉200克，咖啡粉10克，酵母3克，水85克，淡奶油30克，盐4克，细砂糖45克，无盐黄油15克

　　3、夹馅

　　奶油奶酪100克，奶粉10克，糖粉10克，牛奶10克

　　4、表面装饰

　　高筋面粉适量

二、做法

　　1、将波兰种面团的所有材料混合，搅拌均匀，室温发酵至涨发到最高点后回落齐平，表面出现许多气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织状态。

　　2、将发酵好的波兰种面团放入冰箱冷藏12~24小时。

　　3、将波兰种面团撕成小块，和主面团材料里除无盐黄油外的所有材料混合，揉到光滑，加入软化黄油，再揉到完全状态。

　　4、将揉好的面团收圆，放入容器中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大。

　　5、取出发酵好的面团，轻轻按压排出面团内的大气泡，均匀分割成两块，滚圆后盖上保鲜膜松驰30分钟。

　　6、将其中一个面团擀成长形面片后翻面。

　　7、奶油奶酪软化，加入糖粉、奶粉和牛奶混合，搅拌均匀，装入裱花袋中，挤在面片中间。

　　8、捏紧收口处，将收口朝下，再将面团搓长一些。

　　9、从两头盘起来成“S”形，排放在烤盘上，放在约35℃的环境下进行第二次发酵，约1小时至原来的2倍大。

　　10、发酵结束后，表面筛高筋面粉，烤箱预热到190℃，中下层，上下火烤20~22分钟即可。