一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉250克，细砂糖25克，酵母3克，盐3克，红薯泥110克，奶粉8克，牛奶80克，无盐黄油20克

　　2、表面装饰

　　全蛋液适量

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合。

　　2、揉成出粗膜的光滑面团，加入软化黄油，继续揉至可以拉出大片透明结实薄膜的完全阶段。

　　3、将揉好的面团放入容器，盖上保鲜膜，在25~28℃的环境中进行基础发酵，至原来的2~2.5倍大(手指蘸粉戳孔，不回弹、不塌陷)。

　　4、将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重后分为3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟，取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。

　　5、翻面，将左边和右边分别向中间1/3处对折。

　　6、用斡面杖擀长，自上而下卷起，依次卷好3份面团(面团宽度和模具宽度基本一致)。

　　7、将卷好的面团放入吐司盒中，放在温度37℃左右、相对湿度75%的环境下发酵至吐司盒八分满(手指轻轻按压表面可以缓慢回弹)。

　　8、表面刷全蛋液，放入预热好的烤箱，下层上下火180℃烘烤约40分钟出炉(顶部上色后要及时盖锡纸)，出炉后脱模，放在晾网上晾凉到手心温度后密封保存。

三、注意事项

　　不同品种的红薯含水量有区别，并且面粉在不同的环境、相对湿度下吸水性也有区别，因此液体量要灵活调整，及时增减水分。