一、材料

　　1、面团材料

　　高筋面粉250克，法国T55面粉50克，牛奶200克，细砂糖30克，盐3克，酵母3克，无盐黄油30克，伯爵红茶包2个

　　2、夹馅

　　奶油奶酪130克，熟紫糯米320克，糖粉25克

　　3、表面装饰

　　高筋面粉适量

二、做法

　　1、将面团材料中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉至面团光滑、能拉出粗膜，加入软化黄油，继续揉至面团能拉出大片透叨结实薄膜的完全阶段。

　　2、将面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大。

　　3、取出发酵好的面团，分成4等份，滚圆排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　4、将熟紫糯米加15克糖粉，拌匀后放凉备用，奶油奶酪加10克糖粉，搅打均匀后备用。

　　5、将松弛好的面团擀成圆形面片，先放上一层奶油奶酪馅，再放上紫米馅，捏成三角形。

　　6、依次整好所有的面团，收口朝下，排放在烤盘上，在温度38℃，相对湿度75%的环境下进行二次发酵，约50分钟至原来的2倍大。

　　7、表面筛高筋面粉，划出刀口。

　　8、放入预热好的烤箱里，中层190℃烤约25分钟。

三、注意事项

　　1、天气冷的时候，可以使用能设置发酵温度低烤箱，里面放一碗热水，营造二次发酵的环境；天气热的时候，可以放入烤箱，无须开启发酵模式，内部放一碗热水即可。

　　2、法国T55面粉即灰分(每100克小麦粉燃烧后的残余灰的重量)在0.50~0.60克之间的小麦粉，是用来制作传统法式面包的专用面粉。