HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、中种面团材料
高筋面粉75克，酵母3克，牛奶30克，全蛋液15克
2、主面团材料
高筋面粉175克，细砂糖35克，盐3克，全蛋液45克，牛奶70克，无盐黄油18克
3、夹馅
叉烧馅250克，全蛋液适量
二、做法
1、将中种面团材料混合，揉成面团，盖保鲜膜，室温28~30℃下发酵半小时后放入冰箱，4℃冷藏发酵16小时，至原来的3倍以上大。
2、将中种面团撕成小块，与主面团中除无盐黄油以外的所有材料混合，揉至光滑状，再加入软化黄油，继续揉至可以拉出较为结实的透明薄膜。
3、盖保鲜膜松弛20分钟，将松弛好的面团等分为9个小面团，滚圆，盖保鲜膜再松弛15分钟左右。
4、将松弛好的面团成圆形，翻面后放上叉烧馅。
5、将馅料包圆，捏紧收口处，收口朝下，排放在烤盘上。
6、放温暖湿润处二次发酵至原来的2倍大。
7、表面制全蛋液，用剪刀在面包坯顶部剪出“十字”刀口，再将刀口用手向外拉开，让口子变大一些。
8、放入预热好的烤箱，180℃烤18~20分钟至表面呈金黄色。
泡打粉使用的注意事项 
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