HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋粉1800g，盐90g，黑麦粉1200g，面包改良剂60g，杂粮预拌粉1200g，清水2700ml，酵母120g
二、制作步骤
1、将所有粉料放入搅拌机内，以慢速档慢慢加入清水搅拌成面团，再改用快速档搅拌10分钟至面团光滑后取出。
2、将面团分成每400g一个的小面团。
3、放在工作台上，醒发30分钟。
4、挤出面团中的气泡。
5、将面从上向下卷。
6、封口，注意中间不要有气泡。
7、搓成25厘米的长条形。
8、两边切口。
9、待完全醒发后，表面撒上高筋粉，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均匀后取出即成。
泡打粉使用的注意事项 
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