HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋粉2000g，清水1500ml，盐40g，牛奶40ml，酵母20g，黄油60g
2、碱水配方
烘焙碱20g，清水1000ml
二、制作步骤
1、将20g烘焙碱放入1000g清水中混合均匀，放入密封的桶中备用。
2、将所有粉料放入搅拌机内，用慢速档慢慢加入清水拌成面团，再改用快速档搅拌10分钟，然后用慢速档加入黄油搅至面团光滑后取出。
3、将面团分成每35g一个的小面团。
4、搓成两边细，中间粗的长条形。
5、围成一个圈。
6、将两边交叉。
7、在交叉处转一圈，完成碱水包的形状，放入急冻冰库中3小时。
8、将碱水包取出后，放入碱水中浸泡约20秒。
9、取出放在不沾烤布上，表面撒上海盐，放入烤箱，烤至深色后取出即成。
泡打粉使用的注意事项 
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