HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、黑麦酸面种配料
黑麦粉1500g，温水1350ml，酵母435g
2、黑麦酸面包配料黑麦
酸面种500g，面包改良剂20g，高筋粉1200g，黑麦粉800g，酵母50g，盐25g，大茴香子40g，清水1000ml
二、制作步骤
1、将所有黑麦酸面种的配料混合均匀；酸面种放入密封的塑料桶里静置24小时。
2、将所有粉料放入搅拌机内，以慢速档慢慢加入清水、酸面种搅拌成面团，再改用快速档搅拌5分钟取出。
3、将面团分成每400g一个的小面团。
4、整形备用。
5、放在烤盘上醒发，表面覆盖保鲜膜。
6、待完全醒发后，表面撒上高筋粉，放入烤箱，烘烤至面包上色均匀后取出即成。
泡打粉使用的注意事项 
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