HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1个份）
1、原料
黑麦酸种200，小麦酸种200，黑麦全麦粉100，小麦全麦粉100，黑麦麦芽5g，鲜酵母5g
2、黑麦酸种
黑麦粉1150~100g，水100g，酵头20g
3、小麦酸种
小麦粉1050~100g，水100g，酵头20g
4、汤种
5种粗粒（中磨）谷物100g，7种混合谷物粉50g，水150g，盐10g
二、制作方法
1、将黑麦酸种和小麦酸种的材料分别混合均匀，盖上盖子，在22~23℃下发酵16~18小时。
2、制作汤种。将水烧至沸腾，倒入其余材料，静置5小时以上。
3、将所有材料倒入揉面机中，用低速揉10分钟、中速揉5分钟。醒30分钟。
4、将面团擀开，折叠成平整的正方形面块。将其中一边沿距边1/3处折叠，再将对面的边折叠到上面。轻轻滚动面团，调整整体造型，将接合处朝下放到发酵篮里，发酵45~60分钟。
5、将面团放入充满蒸汽的250℃的烤箱中烘烤15分钟，排出蒸汽，调成210℃，继续烤25分钟。
三、注意事项
在面包表面裹上亚麻籽、芝麻和瓜子仁，这样看上去更能激发食欲，而且味道也更香。面团可以直接烘烤，也可以先分成2等份再烘烤。
泡打粉使用的注意事项 
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