HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
小麦粉550~185g，砂糖40g，黄油（或人造黄油）40g，蛋黄3个，牛奶20~40g，盐2g，柠檬汁20g，西梅2kg，化开的黄油30g
2、中种
小麦粉550~90g，牛奶55g，鲜酵母15g，砂糖10g
3、酥粒
小麦粉405~400g，黄油（或人造黄油）175g，砂糖200g，柠檬汁15g，盐2g
二、制作方法
1、将中种的材料混合均匀，发酵30~60分钟。膨胀至原来的3倍大小为止。
2、将中种、小麦粉、砂糖、蛋黄、牛奶、盐和柠檬汁一起倒入揉面机中，用最低速度揉5分钟，再用高一挡的速度揉 5分钟，揉成光滑细腻的面团。加入黄油，用相同的速度揉3~5分钟，揉成紧实有光泽且不粘手的面团，发酵45分钟。
3、制作酥粒。将酥粒的材料混合，用手搅拌均匀，盖上盖子，放到冰箱里保存。
4、拿出2的面团，稍微揉几下，发酵30分钟，
5、将西梅对半切开后去核。
6、将4的面团放到烤盘上，用擀面杖擀开。将西梅切面朝上，摆放在面上。涂一层化开的黄油，均匀地撒上酥粒。发酵30分钟左右。
7、放入180℃的烤箱里，烤30分钟。
8、切成20 块。
泡打粉使用的注意事项 
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