HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1个份）
1、原料
黑麦粉1150~150g，小麦粉1050~150g，水155g，干酵母1g，盐10g
2、酸种
黑麦粉1150~100g，水100g，酵头20g
3、中种
小麦粉1050~100g，水70g，干酵母1小撮
二、制作方法
1、将酸种和中种的材料分别混合，在室温下静置20小时。
2、将所有材料倒入揉面机中，用低速挡揉15分钟。
3、醒30分钟，折叠面团。接着反复折叠，然后再醒30分钟。
4、给面团造型，放入撒了小麦粉(分量外)的发酵篮中，发酵60分钟。
5、在面团表面涂一些水(分量外)，切出几道刀口，放入开了蒸汽的250℃烤箱中。15分钟后排出蒸汽，调成180℃，烤30分钟。
泡打粉使用的注意事项 
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