HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1个份）
1、原料
土豆（煮熟后去皮并捣碎，保持温热的状态）1060g，斯佩尔特小麦全麦粉800g，鲜酵母10g，橄榄油20g，盐16g
2、中种
斯佩尔特小麦全麦粉225g，水（40℃）225g，鲜酵母0.3g，盐5g
二、制作方法
1、将中种的材料混合均匀，在20℃下发酵24小时。
2、将所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉5分钟，再用高一挡的速度揉1分钟，揉成稍硬的面团(面团温度约为28℃)。
3、在24℃下发酵2小时左右。发酵至30分钟和60分钟时，给面团排气。
4、将面团揉成圆形，接合处朝下放到发酵篮里。在24℃下发酵45分钟左右。
5、放入开了蒸汽的250℃的烤箱中，调成200℃，烤60分钟左右。
三、注意事项
也可以将面团分成2等份后烘烤。
泡打粉使用的注意事项 
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