HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1个份）
1、原料
黑麦粉1370~250g，热水（100℃）75g
2、酸种
黑麦全麦粉175g，水（50℃）175g，盐4g，酵头35g
3、汤种
粗粒黑麦（中磨）75g，热水（100℃）150g，盐9g
二、制作方法
1、将酸种的材料混合均匀，在室温(20~22℃）下发酵12~16小时。
2、制作汤种。将汤种的所有材料混合，盖上保鲜膜，在室温下静置8~16小时。
3、将汤种和热水混合，加入其他材料，然后揉成有黏性的面团（面团温度约为29℃）。在室温下醒30分钟。
4、将面团揉圆，然后放到长方形模具中。在室温下发酵60分钟。
5、放入不打开蒸汽开关的250℃的烤箱中，调成220℃，烤55分钟左右。
三、注意事项
1、粗粒面粉中不但富含纤维素，也有很多矿物质和必需脂肪酸，是公认的健康食材之一。
2、粗粒黑麦粉是制作全黑麦面包和德式黑面包必不可少的材料。
泡打粉使用的注意事项 
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