一、材料（1个份）

　　面粉（黑麦全麦粉和小麦全麦粉各占一半）300g，水180ml，盐1小匙，干酵母1小匙，南瓜籽适量

二、制作方法

　　1、制作中种。将100g面粉、100mL 水和1/4小匙干酵母混合，揉均匀后，在10~15℃下醒12小时。

　　2、将剩余的面粉、水和干酵母加入中种里，用食物料理机搅拌7~10分钟，加入盐后，用低速挡搅拌2分钟。在阴凉处静置1~2小时，然后转移到25~ 30℃的温暖场所。

　　3、将膨胀起来的面团擀开，撒上部分南瓜籽，再折叠起来，放到温暖的环境发酵30分钟左右。

　　4、再次将面团擀开，撒上部分南瓜籽，然后折叠起来。

　　5、30分钟后，重复4的操作，然后造型。

　　6、在面包上涂一些水(分量外)，均匀地撒上南瓜籽。发酵30分钟。

　　7、放入充满蒸汽的 250℃烤箱中，烤40分钟左右。开始烘烤5~10分钟后，将温度调成190℃。

三、注意事项

　　1、一般会选择带有绿色软壳品种的南瓜籽，在制作时将它混入面团里，再撒一些在表面。还有一种炒过的南瓜籽，虽然有些许苦味，吃起来却很香。南瓜籽可以直接使用，也可以切开或碾碎后使用。因为完整的南瓜籽看起来更有食欲，所以表面撒的南瓜籽一般都是完整的。

　　2、南瓜籽含有丰富的蛋白质、脂肪酸和矿物质。除了有很棒的香味和口感，也有益于身体健康。