HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（9个份）
1、原料
小麦粉550~390g，黑麦粉1150~35g，水（约20℃）240g，鲜酵母4g，盐7g，黄油7g
2、中种
小麦粉550~130g，水85g，鲜酵母4g，盐3g
二、制作方法
1、将中种的材料混合均匀，在3~4℃下发酵3天。
2、将所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉5分钟，再用高一挡的速度揉8分钟，揉成较硬、紧实且稍微有些粘手的面团（面团温度约为26℃）。
3、在24℃下发酵90分钟左右，每隔30分钟拿出来折叠。
4、将面团分成9等份，分别揉圆，醒10分钟。
5、将面团放到撒了干面粉(分量外)的台面上，擀成直径10cm左右的圆盘形。用手指压出花纹，将花纹朝下放到布上，在24℃下发酵45分钟左右。
6、将面团翻过来，放到烤盘上，涂或喷上一些水(分量外)。
7、放入开了蒸汽的230℃烤箱中烤20分钟左右。最后再喷一次水（分量外）。
三、注意事项
除了做成原味面包，还可以撒上芝麻和奇亚籽等做成其他风味面包。
泡打粉使用的注意事项 
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