一、材料（30个份）

　　小麦粉550g~2kg，黄油200g，砂糖200g，鸡蛋200g，盐20g，磨碎的柠檬皮适量，香草适量，牛奶700ml，蛋液适量

二、制作方法

　　1、将除了蛋液之外的所有材料混合，揉成面团(面团温度为25℃)，醒30分钟。

　　2、将面团分成 30等份，按照下面的方法塑形。

　　1）双螺旋形：将面搓成30cm长的条状，一端向内卷起，另一端向外卷起。

　　2）夹鼻眼镜形：将面团搓成30cm长的条状，对折后向外卷起。

　　3）酒瓶启形：将面团搓成30cm长的条状，两端要搓得细一些。将两端放到一起，旋转3~4次，做成螺旋形。

　　4）十字形：将面团分成2小份后分别搓成20cm长的条状，然后交叉到一起，做成十字形。将十字形的4个尖端卷起来。

　　5）蛇形：将面团搓成30cm长的条状，两端要搓得细一些。扭成蛇形。

　　6）眼镜形：将面团搓成30cm长的条状，两端向中间卷起。

　　7）交叉形：将面团搓成30cm长的条状，两端稍微卷起，再交叉到一起。

　　3、发酵到一半时，涂上蛋液，发酵45分钟，放入200℃的烤箱，烤18分钟左右。

三、注意事项

　　据说，十字形面包的原型来自于德国民间信仰中太阳神的马车车轮。太阳神是基督教普及前的民间信仰，基督教普及后，这种形状就成了十字架的象征。