HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（1个份）
1、原料
小麦粉550~90g，酪乳75g，燕麦片75g，德式泡菜（挤干汁水）75g，火腿或培根碎75g，盐11g
2、黑麦酸种
黑麦1150~90g，水75g，酵头20g
3、泡发谷物
粗粒小麦（中磨）150g，水150g，杜松子（提前碾碎）5粒，葛缕子籽（整颗）1/2小匙
二、制作方法
1、将黑麦酸种的材料混合均匀，在室温下发酵16~20小时。
2、泡发谷物。将所有材料混合均匀，在冰箱里静置5小时以上。
3、将小麦粉和酪乳混合均匀，盖上盖子，醒30分钟。
4、将所有材料倒入揉面机中，用最低速度揉5分钟，再用高一挡的速度揉10~15分钟，揉成湿润但不粘手的面团。在24℃下发酵60分钟。
5、揉一会儿，塑形后放入发酵篮里，发酵60~90分钟。
6、放入开了蒸汽的250℃烤箱中，调成200℃，烤40分钟左右。
泡打粉使用的注意事项 
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