HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料（10个份）
1、原料
小麦粉400g，盐9g，鲜酵母15g，黄油25g，冷水185g，碱水适量，粗盐适量
2、中种
小麦粉100g，水65g，鲜酵母1g（下酵母量为1/3g）
二、制作方法
1、将中种的材料混合均匀，在冰箱冷藏一晚。
2、将除了碱水之外的所有材料揉到一起(面团温度约为22℃ )。醒5~10分钟。
3、分成每个约80g的小面团，然后分别揉成棒状。发酵30~45分钟。
4、在表面涂上碱水，斜向剪出4个刀口，按喜好撒上粗盐，放入200℃的烤箱中，烤15分钟左右。
三、注意事项
做法3中的发酵时间要根据环境温度调整。如果使用了发酵器，取出后就要晾干表面(晾到表面变干皱起的状态即可)。
泡打粉使用的注意事项 
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