HAIWEILIGAILIANGJI
操作时间：60分钟
难度标准：★★★
一、原料
低筋面粉150克，鸡蛋清125克，白砂糖100克，鸡蛋黄75克，牛奶50克，色拉油25克，橄榄油15克，朗姆酒10克，泡打粉3克
二、做法
1、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛；锅中放入白砂糖50克和少许清水煮至砂糖溶化并冒小泡，再继续煮至砂糖变褐色时，加入少许清水，出锅盛在容器内晾凉。
2、将鸡蛋黄放入容器内，倒入调好的糖水搅匀，再慢慢倒入沙拉油、牛奶、朗姆酒混合均匀，然后加入过筛后的粉类拌匀成蛋黄面糊。
3、将鸡蛋清放入另一容器内，用搅拌器高速抽打至起大泡，再改中速并分次加入白砂糖50克打至干性发泡。
4、取1/3蛋清糊与蛋黄糊混合稀释，再将稀释好的面糊倒入蛋清糊内拌匀成浓稠状蛋糕糊。
5、将烤箱预热180℃，烤模刷上少许橄榄油，倒入调好的蛋糕糊，入烤炉内烘烤约35分钟，出炉时轻拍表面没有严重的嘶声，取出晾凉，脱模倒出蛋糕，切块即可。
泡打粉使用的注意事项 
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