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巧克力蛋卷的做法步骤

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巧克力蛋卷的做法步骤

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一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉630克、粟粉100克、蛋黄425克、蛋清1000克

　　2、调料

　　白糖700克、盐5克、可可粉50克、植物油180克

二、做法

　　1、将170克白糖、盐、清水、植物油搅化，倒入低筋面粉、粟粉搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀，制成蛋黄糊，倒入可可粉搅匀备用。

　　2、蛋清倒入搅拌缸内，中速搅至七成发泡，加入530克白糖，搅拌至八成发泡，制成蛋清糊。

　　3、先取1/3蛋清糊和全部蛋黄糊搅拌均匀，再加入余下的蛋清糊搅拌均匀，倒入烤盘内，刮平，置入烤箱中，烤20~25分钟，出炉凉凉后，卷成条状即可。

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