HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以10只计）
1、坯料
熟面粉250g，白砂糖100g，饴糖30g，熟猪油40g，白芝麻150g，小苏打5g，冷水150mL
2、辅料
糖粉15g，籼米粉50g
二、制作过程
1、面团调制：先将熟面粉压细筛匀；另将籼米粉与糖粉拌匀过筛，操作时撒于案板上，防止黏结作用及擀制面皮时不易起筋。
将压细筛匀后的熟面粉放在案板上，扒一窝塘，把小苏打、饴糖、熟猪油放在其中，另将白砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。
2、生坯成型：待冷却后用擀面杖压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子刻成银元形的生坯，筛去浮粉。将白芝麻放在竹匾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹匾拉动。待生坯两面粘满白芝麻时筛去芝麻浮屑。
3、生坯熟制：将生坯依次排列在铁盘中，烘焙5~7min，炉温为150~180℃。
泡打粉使用的注意事项 
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