HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以35只计）
1、坯料
1）水油面
面粉900g，熟猪油160g，冷水180mL，天然色素0.005g
2）干油酥
面粉700g，熟猪油350g，天然色素0.005g
2、馅料
豆沙250g，糖板油50g，撒粉75g
二、制作过程
1、水油面调制：先下面粉，然后下熟猪油，再逐渐加冷水拌和。水要分3~4次加入，边加水边拌和均匀成面团。调制水油面团时加入少量天然色素，使之呈粉红色。
2、干油酥调制：将面粉和熟猪油调和揉匀制成干油酥。调制油酥心时加入少量天然色素，使之呈粉红色。
3、馅心调制：用豆沙包裹糖板油丁，粘上撒粉；搓成团做馅料，备用。
4、生坯成型：以15g水油面包裹10g油酥心，包好后擀成长形片状，再卷裹，然后按平。要求周边薄、中间厚。包馅后用手轻拍一下，使生坯微扁，近似汤圆形。
5、生坯熟制：每只生坯底部须垫油纸，再入炉烘烤，炉温110~150℃，烘烤时间10~15min。
泡打粉使用的注意事项 
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