HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以10只计）
1、坯料
面粉150g，糖浆100g，花生油30mL，碱水3mL
2、馅料
猪板油100g，白糖100g，杏仁碎75g，瓜子仁碎75g，榄仁碎50g，熟芝麻25g，橘饼碎35g，玫瑰糖35g，花生油15mL，冷水50mL，熟米粉50g
3、饰料
蛋液25mL
4、辅料
冷水15mL
二、制作过程
1、馅心调制：提前将猪板油去膜后切细丁，加上白糖腌透；再将杏仁碎、榄仁碎、熟芝麻、瓜子仁碎、橘饼碎、花生油、玫瑰糖、冷水搅拌均匀，拌入熟米粉，静置30min。
2、面团调制：将面粉过筛，取2/3的面粉加糖浆、花生油、碱水和匀后拌匀擦透，静置30min，再加入1/3的面粉揉匀成团。
3、生坯成型：将面团下剂压扁，包入馅料，放入月饼模中用手压平压实，然后轻轻将饼拍出，放入烤盘中即可。
4、生坯熟制：饼坯表面刷上冷水，入烤箱以上下火220℃烤至半熟，取出刷上蛋液，继续烤制成熟即可。
泡打粉使用的注意事项 
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