HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
高筋面粉900克，酵母12克，盐21克，低筋面粉100克，改良剂3克，甜老面250克，清水600毫升，黄牛油适量
二、做法
1、高筋面粉、低筋面粉、甜老面、酵母和清水拌匀。
2、加入盐、改良剂慢速拌匀，转快速拌至面团光滑。
3、松弛30分钟，温度28℃、湿度70%。
4、面团分成每个150克的小面团，滚圆后松弛20分钟。
5、把松弛好的小面团用擀面杖压扁排气。
6、卷成长条形，放入烤盘，放入发酵箱中醒发80分钟。
7、发至原面团体积的3倍大，再划2刀即可。
8、挤上黄牛油，喷水，入炉烘烤25分钟左右，温度为上火230℃、下火180℃。
三、注意事项
注意一定要用手把面团压扁排气，划刀的时候，力道要控制好，不要过深，否则面包会裂开。
泡打粉使用的注意事项 
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