HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、种面
高筋面粉750克，酵母10克，全蛋液100克
2、主面
砂糖、奶油各90克，高筋面粉250克，盐20克，蜂蜜20毫升，奶粉40克，清水100毫升，改良剂3克
3、香菇鸡馅
香菇100克，酱油15毫升，鸡肉175克，砂糖10克，玉米粉7.5克，盐2克，鸡精3克
4、其他配料
面包糠适量
二、做法
1、将高筋面粉、酵母、全蛋液、清水一起搅拌2分钟，盖上保鲜膜，发酵2~3小时，温度32℃、湿度80%，即成种面。
2、先把种面、砂糖、清水、蜂蜜拌至糊状，加入高筋面粉、奶粉、改良剂拌匀。
3、拌至面团七八成筋度后加入奶油、盐慢速拌匀。转快速搅拌至面筋扩展；盖上保鲜膜松弛15分钟，温度33℃、湿度80%。
4、分割成每个60克的小面团，滚圆；将面团摆上烤盘，松弛15分钟，压扁。
5、把香菇鸡馅材料混合炒熟成馅，包入面团中，粘上面包糠。发酵后入油锅炸至金黄色即成。
泡打粉使用的注意事项 
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